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課程摘要

 

HI112413

酒店營運證書

   

修讀期:

2 年

   

上課形式:

全日制

   

開辦分校/上課地點:

旅遊服務業培訓發展中心( 九龍灣 、 薄扶林 、 天水圍 )

入學條件

中三或以上程度,須年滿十五歲及面試合格。

 

 

課程宗旨:

本課程的目的是準備學生去投身酒店的餐飲部、前堂部、西式廚務和客務部;讓他們了解各部門的架構及整體運作和掌握相關的專業技能及知識。課程以技巧及知識的應用操作為主;培養學生良好的工作態度和溝通技巧,從而加強及提升其自信心、就業能力和職業發展前景。

   

課程內容:

  • 酒店及飲食行業架構
  • 酒店服務及設施
  • 服務文化、顧客服務技巧
  • 個人衛生及儀表
  • 工作安全守則
  • 飲食衛生安全知識及保安常識
  • 酒店客務、房務、餐飲服務及廚務操作
  • 客務部酒店電腦(Fidelio Opera & IBM HIS AS400)操作
  • 香港旅遊觀光、購物、文娛知識
  • 基本烹飪技巧及方法:中西式小食、流行飲品及簡易甜點製作
  • 洗衣房基本實務
  • 清潔程序、污漬處理及技巧
  • 基礎調酒技巧
  • 品質及成本控制
  • 銷售技巧及解難及處理投訴技巧
  • 基本電腦軟件操作
  • 業內專用詞彙
  • 行業專用會話(英語及普通話)
   

就業:

提供就業轉介協助,好讓學生投身酒店、飲食及旅遊行業。

   

專業認可:

廚務及飲食課程的學生,均須修讀食物衛生及安全這單元。倘若取得合格成績,學生可獲發衛生督導員證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。

   

學費:

請向中華廚藝學院(查詢電話:2538 2200)查詢。

   

註解:

  • 課程以中文授課並輔以英語詞彙。
  • 職業訓練局可因應情況於開學前取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程分校地點。
  • 學生在受訓期間,必須符合食物處理人員的健康水平,並須每年接受一次自費的健康檢查,包括小便常規、大便常規、大便(沙門氏菌屬種菌檢查)、甲型肝炎病毒抗體 lgG測試及照肺。
  • 甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性,建議學生注射疫苗。
  • 學生在完成此課程後,可選擇自費參加由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲業食品安全二級證書考試,合格者可獲頒有關證書。
  • 申請人須擁有良好嗅覺。
  • 為配合課程需要,學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習(包括星期六、日、公眾假期及晚上實習)。


課程內容或會更改

 

 

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